Dicen las «Bienandanzas é Fortunas», que los de este linaje proceden de los habitantes de unos caseríos pecheros del Señor de Vizcaya. Uno de ellos se trasladó a Bilbao, se dedicó al comercio, ganó fortuna y dio lustre al apellido. Martín Martínez de Zurbarán tuvo una sola hija, llamada doña María Sánchez de Zurbarán, que casó con Ochoa de Salazar (padre del Cronista Lope García de Salazar), después de la muerte de su primera mujer, doña Teresa de Muñatones. Nacieron de este segundo enlace: Ochoa, Martín e Iñigo de Salazar, «que son agora mejores de aquel linaje».
Escudos de Armas del apellido:
De plata, con un león de su color en medio de dos pinos de sinople, y apoyando la mano diestra en uno de ellos. Labayru dice que el león tiene ambas manos levantadas. En Vitoria, calle de la Cuchillería, moró una rama de este linaje, apellidada Zurbarán-Leguizamón, que ostentó un escudo de alianzas, cuartelado, figurando en el primer cuartel, como propias de los Zurbarán, las armas anteriormente descritas.
Simbología de los escudos de Armas:
Teniendo en cuenta la indumentaria que en la Edad Media vestían los caballeros en la batalla (armadura, celada, etc.), y que los hacía irreconocibles, resultaba necesario buscar un método de identificación y distinción entre los contendientes, que fuera revelador, preciso y rápido a una cierta distancia. De ahí surge la fórmula de exhibir en sus escudos tinturas, emblemas, etc., que los diferenciase de forma inequívoca y singular en el campo de batalla. Por eso la simbología heráldica, en su origen, buscaba formas y colores que fuesen notorios y permitiesen distinguir a sus portadores de un golpe de vista. Tal vez es exagerada la tendencia de algunos autores de dar significado o contenido a todos los emblemas (piezas, muebles, etc.) y esmaltes heráldicos, aun así hay varios tratados que estudian la simbología de los blasones de forma muy exhaustiva, entre ellos: "Ciencia Heroyca", de Don José de Avilés. Año 1725; y "Adarga Catalana", de Don Francisco Xavier de Garma y Duràn. Año 1753 La plata en las armerías recibe el nombre de Luna, en lo que se refiere a las de los soberanos; en las de los títulos, perla, y en las de los restantes nobles, plata; significa blancura, pureza, y los que la llevan en sus armas están obligados a defender a las doncellas y amparar a los huérfanos. La plata significa en su correspondencia con las piedras preciosas la perla. De los astros, la Luna; de los signos del Zodiaco, Cáncer, y de los elementos, el agua; de los días de la semana, el lunes; de los meses del año, los de enero y febrero; de los árboles, la palmera; de las flores, la azucena; de las aves, la paloma; y de los animales, el armiño. El esmalte sinople es el verde. Su significado es la esperanza, la abundancia y la libertad; cuantos llevan este esmalte en su escudo quedan obligados a socorrer a los labradores en general y a los huérfanos y pobres que se encuentren oprimidos. Su signo zodiacal corresponde a Mercurio; su elemento es la tierra; el día de la semana, el miércoles; su mes, mayo; su metal, el azogue; como planta, el laurel; la flor, la siempreviva y como ave, el papagayo. En los blasones de los príncipes recibe el nombre de Venus; esmeralda, en el de los títulos y sinople en los de la nobleza en general.
